Martedì.

Aperto a pranzo e a cena.

Mese di Novembre.

Uscita A14 Grottammare poi percorrere la Valtesino direzione Cossignano; da Cossignano bivio per Montalto Marche, il ristorante si trova a 2 km dal centro abitato di Montalto Marche.

Il ristorante “Quiete Verde” è localizzato sulla strada che conduce a Cossignano; un grande parcheggio circondato dagli alberi dà il benvenuto al cliente, che può accedere alla sala da pranzo attraverso una grande scalinata. Inoltre, il luogo è estremamente semplice: un'atmosfera tranquilla, adatta alla profonda pace del paese intorno. Il servizio è libero, ed il menu è totalmente basato sulle grandi materie prime e sulla padronanza del mestiere. Tutti i tipi di pasta sono fatti a mano: i "fagottini" di besciamella ripieni di carne tritata e verdure (la vera specialità del luogo, disponibile anche su prenotazione); i "girelli" di pasta con la besciamella, i funghi ed il prosciutto; i "tortelloni" ripieni di ricotta e salvia. Tra i secondi, è spesso servito un misto di maiale, agnello e manzo alla griglia di origine locale, insieme all'arrosto di manzo e all'insostituibile fritto di olive ripiene di carne, cremini, agnello e verdure. Notevole è anche la "galantina" fatta a mano, un misto di carne di pollo, carote, olive, uova, tutto bollito nella pelle di pollo e messo nel frigorifero, una volta raffreddato si consuma a fette. La cantina è ben fornita, e a parte i vini spumante che provengono da fuori le Marche, tutto il resto viene nel Piceno. Il posto è molto ben collegato con il territorio, soprattutto per la preparazione e le materie prime che vengono fatte a mano dai fornitori locali (la cuoca "Nziatina" è una piacevole donna di 82 anni ed è tuttavia una risorsa per la memoria storica di questo luogo). La prenotazione è raccomandata.