CONCORSO LA CASTAGNA NEL PIATTO

PREMIO GASTRONOMICO "LA CASTAGNA NEL PIATTO"

Il GAL PICENO e l'AIS Marche (Associazione Sommelier professionali) hanno indetto un concorso a premi annuale per il migliore piatto realizzato con "LA CASTAGNA DEI SIBILLINI E DELLA LAGA" e per il miglior abbinamento dello stesso piatto con un vino Piceno.

Il concorso è organizzato dal Gal Piceno in collaborazione con l'AIS Marche nell'ambito del progetto di cooperazione interterritoriale denominato "Valorizzazione dei castagneti da frutto" che coinvolge gran parte dei Gal dell'Appennino centrale, insieme alla Comunità Montana del Tronto e la Comunità Montana dei Sibillini. Il concorso è aperto a tutti i ristoranti della Provincia di Ascoli Piceno e si tiene con cadenza annuale.

I ristoranti sono chiamati a partecipare all'apertura del bando, inviando una ricetta di loro creazione. I piatti presentati devono contenere "LA CASTAGNA DEI SIBILLINI E DELLA LAGA" quale componente significativa e sono lasciati all'interpretazione e alla fantasia dei concorrenti.

L'edizione 2005

La prima edizione del concorso, tenutasi nel Novembre 2005, ha visto la partecipazione di molti ristoranti della Provincia. Ogni piatto, come da bando, è stato realizzato con le castagne dei Monti Sibillini e della Laga ed abbinato ad un vino del Piceno.

I piatti sono stati premiati per tipologia di pertinenza: un antipasto, un primo, un secondo e un dessert. Tra tutti si è poi proclamato il vincitore assoluto. Tutte le ricette presentate dai ristoranti, con ingredienti e metodi di preparazione, sono consultabili nella pagina "Le ricette del concorso".

 

PRIMI CLASSIFICATI DELL'EDIZIONE 2005

Antipasto
Zuppa Rustica di Castagne del Ristorante "Da Roverino" - Comunanza
Chef: Stefano Morganti
Vino: Offida Passerina D.O.C. Tenuta Cocci Grifoni di Ripatransone

Primo
Gnocchi di Castagne al Burro e Cacao con Pecorino e Guanciale croccante del Ristorante "I Piceni" - Ortezzano
Chef: Giampiero Giammarini
Vino: Marche Bianco IGT "Le Solagne" 2004 Fattoria Dezi di Servigliano

Secondo
Petto di Piccione con Demiglace alle Castagne e Tartufo Bianco del Ristorante "Santa Lucia" di Appignano del Tronto
Chef: Nazzareno Simonetti
Vino: Offida Pecorino DOC "Le Merlettaie" 2004 dell'Azienda Agricola Ciù Ciù di Offida

Dessert
Semifreddo di Marroni con salsa di cachi del Ristorante "Monti Azzurri" di Montemonaco
Chef: Graziano Sirocchi
Vino: Passito "Anima Mundi" Pharus della Cantina dei Colli Ripani di Ripatransone

 

I ristoranti finalisti e le cantine abbinate hanno ricevuto ciascuno un riconoscimento consistente in un prodotto di artigianato locale. La giuria di specialisti e gastronomi convocata per la votazione di un 'primo fra i primi' ha poi decretato la vittoria del Ristorante "Santa Lucia", anche in ragione dell'abbinamento con il vino proposto. Il ristorante si è pertanto aggiudicato un premio 'in natura', composto da prodotti tipici di ogni varietà, rigorosamente provenienti da aziende del territorio, per il valore di mille euro, allo scopo di promuovere le produzioni di eccellenza del bacino territoriale del Piceno.

L'Edizione 2006 del Premio Gastronomico si terrà in Autunno in uno dei comuni della Provincia